Glühwein en meer

Kerstmarkt-glühwein

Ingrediënten

  • 750 ml droge rode wijn
  • dun geschilde schil van een ½ biologische citroen
  • 80 g suiker
  • 2 kaneelstangen
  • 10 kruidnagels
  • vers geperst sap van 2 sinaasappels
  • 250 ml sinaasappellikeur

Bereiding

Alle ingrediënten behalve de likeur in een pan doen en door elkaar roeren totdat de suiker opgelost is. Afgedekt op lage warmte heel langzaam heet laten worden, totdat de wijn aan het oppervlak geen eilanden van schuim meer vormt. Dan de glühwein 15 min. afgedekt laten sudderen.
De likeur erbij gieten en alles afgedekt 3-5 min. laten trekken met uitgeschakelde kookplaat. De glühwein nog echt heet door een fijne zeef in kopjes gieten en onmiddellijk serveren.

--------------------

Jagerthee

Ingrediënten (voor 6 glazen):

  • 250 ml zwarte thee
  • 250 ml rode wijn
  • 250 ml sinaasappelsap, vers geperst
  • 1 steranijs
  • 12 korrels witte peper
  • 4 kruidnagels
  • 2 pimentkorrels
  • 80 g suiker

Bereiding

Alle ingrediënten in een grote pan gieten en op middelmatige warmte tot vlak onder het kookpunt verhitten. Hierbij steeds opnieuw doorroeren, totdat de suiker opgelost is.
Thee door een zeef doen en heet serveren. Wie ervan houdt, doet in elk glas 2 cl gentiaan of obstler (vruchtenbrandewijn). Glazen versieren met steranijs.
 


Glühwein op de kerstmarkt image.enlarge
Glühwein op de kerstmarkt © Fotolia/Kzenon