Hier brouwen Michael Krieger en zijn zoon Maximilian met ongeveer 30 medewerkers bier. Hier doet men de dingen net iets anders dan elders – dat smaakt en dat zie je. In 1994 was Riedenburger de eerste brouwerij in heel Duitsland met een algemeen ecologische oriëntatie. Voor de meer traditionele brouwsector betekende dat zoveel als een revolutie.
Michael Krieger begon al in de jaren 80 van de vorige eeuw mout van traditionele graansoorten te gebruiken. Maar eenkoren, tweekoren en spelt zijn niet alleen zeer geschikt voor de ecologische landbouw, ze hebben ook een positief imago qua smaak, het gevolg van het hoge eiwitgehalte.
