Wijnstad Würzburg: Proeverijen in de Stiftungsweingüter

Würzburg: een grote slok geschiedenis

Fränkische levenswijze en historische bezienswaardigheden, vrolijke feesten en een levendige geschiedenis: Deze combinatie trekt elk jaar weer veel gasten naar de wijnstad Würzburg. Zowel inwoners als gasten houden van de unieke flair van de stad, waar de druivendrank zo’n grote rol speelt.

Dat kunnen gasten het hele jaar door op verschillende manieren beleven: Bij talrijke wijnfeesten in de lente en zomer, tijdens een rondleiding door de wijnkelders – of in een van de wijncafés zoals de “Julius-” en “Bürgerspitals zum Heiligen Geist”. De beide wijngoederen zijn niet weg te denken uit de geschiedenis van de stad.

“Juliusspital”: uitstekende wijn voor goede daden

Midden in een prachtig tuinlandschap in het centrum van Würzburg ligt het barokke terrein van de StiftunDit succesverhaal wordt sinds enige jaren door Horst Kolesch voortgezet als directeur wijngoed van Juliusspital. Samen met zijn medewerkers maakt de inwoner van Franken uitstekende wijn en is hij zich bewust van zijn verantwoordelijkheid voor het stift en de regio. “De wijn is bij ons, net als water en brood, belangrijk geweest als levensmiddel. Het is een wezenlijk cultuurgoed en in Würzburg en Mainfranken zelfs van uitzonderlijke betekenis voor de regio, de bevolking en het bedrijfsleven”, legt de wijngoeddirecteur uit.g “Juliusspital”. Als vorstbisschop Julius Echter von Mespelbrunn tijdens zijn heerschappij erkent dat er armen- en ziekenhuizen nodig zijn, richt hij in 1576 deze Stiftung op. Zijn sociale plan financiert hij met wijnbouw – 180 hectare druiven vormen tegenwoordig het grootste wijngoed van Würzburg. Sindsdien is het Spital bekend door de excellente wijn, ook vandaag de dag nog.

Ook voor het stift zelf speelt de wijn een belangrijke rol: Want al meer dan 440 jaar helpen de opbrengsten van de wijnbouw om ouderen en zieken te verplegen. Om de kwaliteit verder te kunnen waarborgen, gunt Horst Kolesch zijn edele drank veel rust en bewaart hij het voornamelijk in vaten van eikenhout midden op het wijnlandgoed: in de 250 meter lange houtvatkelder onder het historische vorstengebouw. Hier kan de wijn de smaak ontwikkelen, waarmee het bij gasten en wijnliefhebbers zo bekend en gewaardeerd is.

“Bürgerspital zum Heiligen Geist”: waar de wijn van de nood een deugd maakt

Zo’n honderd meter verderop valt onze blik op een ander imposant gebouw: statige muren van een gotische kerk, die een geschiedenis vertellen. Deze behoort bij een landgoed van het ‘Bürgerspitals zum Heiligen Geist’, een stichting voor noodlijdende en oude mensen.

In het jaar 1316 stichten Johannes en Mergardis von Steren, welvarende burgers uit een Patriciërsfamilie, het Bürgerspital in Würzburg. Het echtpaar erkende de nood van de bevolking en hun behoefte aan veiligheid op oudere leeftijd. In het Bürgerspital zorgt men voor hen, daarom zijn de plekken in het stichtingsgebouw ook heel gewild. Om in hun oudere jaren te worden verpleegd, schenken de mensen aan het Spital onroerend goed, wijnbergen en zelfs hele dorpen.

Op 120 hectare met druiven verbouwen de medewerkers van “Bürgerspital” onder andere Riesling, Silvaner en Burgunder, waarmee ze de kenmerkende Bocksbeutel-flessen vullen. De wijnen koesteren de traditionele cultuur, maar zijn tegelijkertijd modern en bij de tijd. Wijngoeddirecteur Robert Haller combineert actuele kennis met bewezen handwerk. De wijnen worden zorgzaam gemaakt en optimaal opgeslagen – dat proeven inwoners en gasten.